MALVANI FISH FRY / MALAVANI MACCHI FRY

MALVANI FISH FRY / MACCHI FRY

MALVANI  FISH  FRY  IS  THE  POPULAR  MAIN  COURSE  DISH  FOR  ANY  ONE  FROM  THE  COASTAL  PART  OF  MAHARASHTRA MAINLY  FROM  KOKAN   REGION

THIS  PREPARATION  IS  MADE  FROM  KOKUM  OR  TAMARIND AND  OTHER  SPICES  AND  SHALLOW  FRIED  IN  LIGHT  BROWN  COLOUR

 
 INGREDIENTS

4 filets of firm-fleshed fish like surmai or bangada or  pomfret/paplet

oil,  for shallow frying 

2 -3 garlic cloves

½ inch peice ginger

1-2 small green chilies

1 cup cilantro/coriander, coarsely chopped

salt AS  PER  TASTE

1 tsp  black pepper

1cup  rice flour: 

½ tbsp turmeric

½ tbsp red chilli powder

1 tbsp  fish curry masala

2 tbs  tamarind  pulp

              or

11/2  tbs of  kokum  extract

METHOD

 Firstly  wash  and  clean  fish  in  running  water  and  pat  dry.

Grind  together  green  chilly, garlic, ginger, black  pepper and  corriander  leaves

Now   mix  together  tamarind  pulp, red  chilly  powder  turmeric  powder fish  masala and  ground  paste with salt  and rub this  mixture  to  the  fish  thouroughly  and  keep  aside  to  marinade at  least  for  one  hour

now  take  thick  tawa  or  griddle and  heat  on medium  heat.

then take each  piece  of  fish  dust  in  rice  flour  perfectly press it  between your  two  palms take  care  that  it  should  coat  fish  completely.

shallow fry  these  pieces  with  oil  as  required .

You  can  also  deep fry  you  like

TIP= IF FISH IS  SOME  WHAT  SMELLING  THEN  APPLY TAMARIND PASTE WITH  SALT  AND  TURMERIC  RESERVE  FOR  30 MNTS AND  THEN  WASH  AGAIN  AND  THEN  APPLY MARINATION.

IF YOU  WANT  MORE  CRISPY  YOU  CAN  USE  SEMOLINA I. E. RAWA  OR  YOU CAN  SAY  SOOJI INSTEAD  OF  RICE  FLOUR

WE  SUPPLY  HOME MADE  FISH  MASALA  ALL OVER  INDIA  AND  ABROAD

CONTACT

satya_satyendra@rediffmail.com

swarupajog@rediffmail.com